จะทำตามคนอื่นทำไม เสน่ห์ร้านซาวอุบล ที่มีคุณยายจุยเป็นเชฟหลัก
“จะทำตามคนอื่นทำไม เสน่ห์ร้านซาวอุบล ที่มีคุณยายจุยเป็นเชฟหลัก เพราะสิ่งที่เรามีขายดีที่สุดแล้ว!” แนวคิดเริ่มธุรกิจจากสิ่งรอบตัว เมื่อธุรกิจเดิมเริ่มไปต่อไม่ได้ จะทำอย่างไรให้อยู่รอด? ไอเดียเริ่มต้นธุรกิจจากสิ่งที่เรามี “อยากเริ่มทำธุรกิจ แต่จะทำอะไรดีนะ?” เป็นคำถามที่เกิดขึ้นกับใครหลาย ๆ คนที่อยากเริ่มธุรกิจแต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มทำอะไรดี บางคนก็ดูจากคนอื่น ถ้าเห็นว่าใครทำอะไรแล้วได้ผลดี ก็อยากทำตามบ้าง แต่สุดท้ายก็อาจจะต้องพบกับความผิดหวัง เพราะคนอื่นทำแล้วดี ก็ไม่ได้แปลว่าเราจะทำแล้วออกมาดีเหมือนเค้าเสมอไป ถ้าเป็นอย่างนั้นเราจะควรจะเริ่มจากอะไร วันนี้เรามีไอเดียในการเริ่มธุรกิจมาฝากทุกคน โดยเราจะพาไปรู้จักกับ ‘ร้านซาวอุบล’ ร้านส้มตำที่อุดมไปด้วยเสน่ห์ ที่หากใครได้ลิ้มลองก็จะต้องติดใจ คุณอีฟ ณัฐธิดา พละศักดิ์ เจ้าของร้านซาวอุบล เล่าว่าจุดเริ่มต้นมาจากการที่ธุรกิจรถไถที่เคยทำอยู่เดิมเริ่มไปต่อไม่ได้จากภาวะเศรษฐกิจ ทำให้ต้องหาทางออกที่จะมาเลี้ยงดูตัวเอง ครอบครัว และทีมงานทั้งหมด เลยได้กลับมานั่งคิดว่าถ้าจะเปลี่ยนธุรกิจ ควรเริ่มจากอะไร เริ่มจากสิ่งที่ตัวเองมี ก่อนหน้านี้คุณอีฟไม่รู้เลยว่าอาหารที่ตัวเองทานอยู่ทุกวันเป็นอาหารที่มีความพิเศษจนมีเพื่อนมาบอกว่าอาหารที่บ้านคุณอีฟกินอาหารดีมาก คุณยายทำอาหารอร่อย แถมยังเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล หลังจากนั้นคุณอีฟก็ได้ทำการทดลองโดยการทำโปรเจกต์คอร์สอาหาร เพื่อหาคำตอบที่คนส่วนใหญ่มีมุมมองที่ไม่ดีต่ออาหารอีสาน โดยตั้งโจทย์ว่า ‘ถ้าเค้าสามารถทำให้ปลาร้าอร่อยจนคนไม่รู้ว่าที่กินเข้าไปคือ ปลาร้า คนจะรู้สึกยังไง’ ด้วยความที่ที่บ้านคุณอีฟมีคุณยายจุย แม่นมผู้อยู่เบื้องหลังรสชาติอาหารท้องถิ่นสุดเพอร์เฟกต์ ทำให้ทุกคนรู้สึกเพลิดเพลินกับการทานอาหารอีสานในครั้งนี้ โดยที่ไม่มีใครรู้เลยว่าอาหารที่กินเข้าไปมีส่วนผสมของปลาร้าทั้งหมด ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จากโปรเจกต์นี้ก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้คนที่มาทดลองรวมถึงตัวคุณอีฟเองมีมุมมองต่ออาหารอีสานที่เปลี่ยนไป ค้นพบความพิเศษในความธรรมดา คุณอีฟพบว่าอาหารอีสานที่คุณยายจุยทำเป็นอาหารท้องถิ่นตามฤดูกาล ที่สำคัญคือมีความใส่ใจ ใส่ภูมิปัญญาและวัฒนธรรมลงไปในอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่แสดงออกถึงความเป็นอยู่ของคน […]