ใครๆก็สามารถเปิดร้านกาแฟได้ แต่จะทำอย่างไรให้ร้านกาแฟของคุณมีจุดเด่นแตกต่าง ? มาเปลี่ยนร้านกาแฟเล็กๆ ที่ธรรมดา ให้กลายเป็นร้านกาแฟเล็กๆที่ขายดีกันค่ะ
นี่คงเป็นอีกหนึ่งคำถามที่อาจค้างคาอยู่ในใจของเจ้าของธุรกิจกันอยู่ว่า “ของที่เหมือนกัน จะทำยังไงนะ ให้มันแตกต่าง” แน่นอนว่าคำตอบก็มีหลากหลาย บางคนบอกว่าต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีเลิศ บางคนบอกว่าต้องมีสินค้าคอลเลคชั่นที่หลากหลาย หรือแม้แต่การมีหน้าร้านที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย ไม่ว่าคำตอบจะเป็นยังไงก็ถูกเหมือนกันหมดค่ะ
เพราะสิ่งต่างๆเหล่านี้ ก็เป็นปัจจัยในการสร้างความแตกต่าง แต่การที่เราจะทำให้เป็นจริงได้นั้น เราต้องลงทุนเพิ่มงบประมาณในการสร้างมันขึ้นมา แต่ถ้าเรามีงบประมาณไม่มากนัก ลองใช้วิธีการสร้างความแตกต่างด้วยการเสนอคุณค่าที่เป็นประโยชน์กับลูกค้าและยังสามารถดูแลสังคมได้กันดูค่ะ
เพราะสินค้าทุกอย่างต่างมีคุณค่าของตัวเอง อยู่ที่เจ้าของธุรกิจจะดึงคุณค่าออกมาให้เป็นจุดเด่นอย่างไร
วันนี้แป้งเลยจะมายกตัวอย่าง 10 ไอเดียร้านกาแฟที่มีอยู่ทุกหัวมุมถนน และมีอยู่ทั่วทุกมุมโลกนั้นสร้างความโดดเด่นด้วยประสบการณ์ใหม่ๆให้กับลูกค้าได้อย่างไร เพื่อให้เกิดฐานแฟนคลับและสร้างธุรกิจที่ยั่งยืน
10 ไอเดีย service design ที่ทำให้ลูกค้าร้องว้าว อยากบอกต่อ ซื้อก็ง่าย ขายก็สบายขึ้น
ลองคลิกกดอ่านตามทีละรูปเพื่อดูไอเดียเพิ่มเติมกันนะคะ
1.ไอเดียคาเฟ่สุดเก๋ นำขยะแลกเครื่องดื่มฟรี
ปัจจุบันกระแสรักษ์โลกกำลังมาแรงและได้รับความสนใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก ทำให้คาเฟ่แห่งนี้ได้มีถังพลาสติกวางไว้หน้าร้านพร้อมกับเงื่อนไขที่ว่า ให้ลองเสียเวลาสัก 2 นาที ในการไปเก็บขยะที่ชายหาดใกล้เคียง เพื่อนำมาแลกเครื่องดื่มฟรีได้ ซึ่งไอเดียดังกล่าวได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ผ่านการบอกต่อผ่านโซเชียล อีกทั้งเป็นการลดขยะได้จริงและทำให้ชายหาดดูสะอาดมากขึ้นอีกด้วย
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย : แคมเปญด้วยแฮชแท็ก #2minutesbeachclean ทำให้ลูกค้าเกิดการแชร์ต่อใน Social media ซึ่งเป็นการเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์และนำไปสู่ยอดขายที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
2. เปลี่ยนแก้วกาแฟธรรมดาๆ เป็นแก้วกาแฟย่อยสลายได้ 100% ดื่มได้แถมไร้ขยะ
“แก้วนี้ไม่ใช่พลาสติกและมันสามารถย่อยสลายได้ 100% เพราะนี่คือแก้วพลาสติกชีวภาพ” เป็นไอเดียของร้านคาเฟ่แห่งหนึ่ง ออกแบบแก้วกาแฟที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยมีฉลากเขียนไว้ด้านข้างของแก้ว เป็นจุดที่น่าสนใจเมื่อแก้วกาแฟรักษ์โลกนี้ ช่วยให้ลูกค้าที่ดื่มรู้สึกว่า ตัวเองกำลังช่วยลดปริมาณขยะพลาสติกได้และถูกใจสายกรีนอีกด้วย
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: สร้างความแตกต่างด้วยการใช้แก้วพลาสติกที่สามารถย่อยสลายได้และการเขียนข้อความไว้ด้านข้างของแก้วทำให้ลูกค้าตระหนักได้ถึงสิ่งแวดล้อมและสร้างภาพจำของแบรนด์นี้ได้
3. กากกาแฟเหลือ อย่าทิ้ง! เรียกลูกค้าให้เข้าร้าน ด้วยการแจกกากกาแฟฟรี!!
ซื้อกาแฟแถมได้ปุ๋ยกลับบ้าน คาเฟ่หนึ่งได้นำกากกาแฟที่ไม่ได้ใช้แล้วมาวางแจกฟรี!! เพื่อให้ลูกค้าได้นำกลับไปใช้เป็นปุ๋ยในการปลูกต้นไม้ ซึ่งนอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในด้านความงาม ด้วยการนำไปขัดผิวและดับกลิ่น ซึ่งเป็นไอเดียดีๆที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านได้ เพราะเมื่อลูกค้าซื้อเครื่องดื่มแล้วก็ยังสามารถหยิบกากกาแฟไปใช้ได้แบบฟรีๆ แทนที่จะทิ้งก็ยังสามารนำกลับมาใช้ใหม่ เป็นการแบ่งปันและลดขยะได้อีกด้วย
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: เป็นการกระตุ้นให้ลุกเข้ามาซื้อเครื่องดื่มในร้านได้ดีเพราะลูกค้าได้กากกาแฟได้ฟรีแล้วยังสามารถไปทำประโยชน์ได้อีกมากมาย
4. คาเฟ่รักษ์โลก นำกระถางต้นไม้มาวางด้านล่างก๊อกน้ำดื่ม
ร้านคาเฟ่รักษ์โลกที่ว่านี้คือ การนำกระถางต้นไม้มารองรับน้ำดื่ม ที่เมื่อลูกค้ากดน้ำไปแล้วแต่ยังคงเหลือหยดน้ำค้างอยู่ แทนที่น้ำจะไหลทิ้ง กลายเป็นน้ำที่เหลือก็จะหยดลงในต้นไม้ที่วางไว้แทนที่จะใช้ถาดพลาสติกรองไว้ ซึ่งเป็นการบ่งบอกให้ลูกค้ารู้จักใช้น้ำอย่างประหยัดที่สุดและตระหนักถึงเรื่องการรักษาสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: แทนที่จะปล่อยน้ำทิ้งแต่กลับเอากระถางต้นไม้มารองรับ เป็นไอเดียง่ายๆที่ทำให้ลูกค้าเห็นก็รู้สึกแปลกใหม่และกระตุ้นให้ประหยัดน้ำได้จริงๆ
5. ถ้วยกาแฟแบบรีไซเคิลใช้ซ้ำได้ดีจาก “กากกาแฟ”
ร้านคาเฟ่สร้างสรรค์ไอเดียจากกากกาแฟที่ใช้แล้วทิ้ง นำมาทำเป็นถ้วยกาแฟแบบรีไซเคิล เพื่อลดการใช้พลาสติก ถ้วยกาแฟมีการออกแบบมาอย่างสวยงามและทนทาน อีกทั้งสามารถใส่ของร้อนได้อีกด้วย การรีไซเคิลแก้วเป็นวิธีง่ายๆและเป็นทางเลือกให้กับคาเฟ่ในการทำประโยชน์เพื่อรักษาสภาพแวดล้อม
สถานที่ : Kaffeeform บริษัท Startup จากกรุงเบอร์ลิน
จุดเพิ่มยอดขาย: การนำกากกาแฟที่ทิ้งแล้วมาใช้ประโยชน์ในการสร้างความแตกต่างจากแก้วกาแฟแบบเดิมอย่างพลาสติกและกระดาษ สิ่งสำคัญคือสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้
6. “หลอดจากเส้นพาสต้า” ใช้ดูดน้ำแทนหลอดพลาสติก
คาเฟ่จำนวนมากไม่มีหลอดให้ใช้แล้ว แต่จะเปลี่ยนเป็นหลอดกระดาษแทน ซึ่งหลอดกระดาษเมื่อแช่น้ำนานๆหลายครั้ง จะทำให้หลอดเปื่อยได้ง่าย เลยมีการคิดค้นการใช้เส้น Fettuccine หนึ่งในประเภทของเส้นพาสต้านำมาใช้เป็นหลอดแทน ที่พิเศษไปกว่านั้น คือ ไม่ทำให้รสชาติของกาแฟเปลี่ยนอีกด้วย ซึ่งหลังจากใช้งานเสร็จแล้วก็สามารถกินได้เลย ไม่ก่อให้เกิดขยะและรักษาสิ่งแวดล้อมได้ดีทีเดียว
สถานที่ : คิดค้นโดยบริษัท Stroodles ที่ฐานการผลิตอยู่ที่อังกฤษ
จุดเพิ่มยอดขาย: หลอดจากพาสต้าใครเห็นเป็นต้องอยากลอง ทำให้เกิดการสร้างจุดขายได้ง่ายๆผ่าน การแชร์บอกต่อทาง Social media
7. คาเฟ่เปิดให้ยืมร่มฟรี แถมถ้าเอามาคืนยังได้กาแฟฟรีอีกด้วย
การปรับตัวให้โดดเด่น แตกต่างจากเรื่องใกล้ตัว ยกตัวอย่างจากคาเฟ่แห่งหนึ่งที่ตั้งกล่องใส่ร่มไว้ให้ยืมร่มกลับบ้านได้ พิเศษไปกว่านั้นคือหากลูกค้าเอาร่มมาคืนก็จะแจกกาแฟฟรีอีก 1 แก้วอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นไอเดียที่ทำให้ลูกค้าติดหนึบแถมกลับมาซื้อซ้ำได้ง่ายๆอีกด้วย และทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเราใส่ใจในรายละเอียดจนเกิดความรู้สึกดีแบบไม่รู้ตัว
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: เป็นการสร้างไอเดียการซื้อซ้ำและเป็นการเชิญชวนลูกค้าให้กลับมาที่ร้านอีก ด้วยเงื่อนไขถ้าหากลูกค้านำร่มมาคืนจะได้เครื่องดื่มฟรี1 แก้ว เป็นการจูงใจให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้อีกเรื่อยๆ
8. คาเฟ่สุดแปลก! ให้ลูกค้าเลือกกระดาษทิชชู่ได้เอง
การใส่ใจเรื่องเล็กๆสร้างความประทับใจได้ง่ายๆ เมื่อคาเฟ่แห่งนี้ให้ลูกค้าเลือกกระดาษทิชชู่ได้เอง ใครชอบแบบไหนหยิบได้ตามสบาย สร้างความแปลกใหม่ถึงอาจจะไม่เกี่ยวกาแฟก็ตาม แต่ทำให้รู้ว่าแม้แค่เรื่องเล็กๆ ร้านแห่งนี้ก็ใส่ใจลูกค้าเป็นอย่างดี
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: ถึงจะเป็นคาเฟ่สำหรับขายเครื่องดื่มแต่ทางร้านก็หันมาใส่ใจเรื่องของทิชชู่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเราใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ
9.เข้าใจลูกค้าด้วยการทำแผนภาพบรรยายประเภทของกาแฟ
ปัจจุบันกาแฟมีมากมายหลากหลายประเภท จนทำให้หลายคนเกิดความสับสนได้ คาเฟ่นี้จึงทำแผนภาพลงบนกระจกเพื่อบรรยายสายการดื่มของแต่ละคน เช่น หากคุณเป็นสายสตองต้องดื่มทางฝั่งซ้ายของแผนภาพ หากต้องการแบบเบาๆมีนมผสมก็ให้เลือกฝั่งขวา เป็นการสร้างตัวเลือกและทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น
สถานที่ : –
จุดเพิ่มยอดขาย: การทำแผนภาพบรรยายประเภทของกาแฟการเข้าใจและเสนอทางเลือกให้กับลูกค้าช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจได้ง่ายขึ้นอีกทั้งกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อสินค้าหรือบริการ
10. ยิ่งพูดเพราะ ราคากาแฟก็ยิ่งถูกลง
การบริการลูกค้าเป็นเรื่องสำคัญเพราะจะช่วยให้ธุรกิจของคุณโดดเด่นกว่าคู่แข่ง คาเฟ่เกาหลีแห่งนี้ออกแบบตารางราคาที่แบ่งระดับตามความสุภาพในการใช้บริการ เช่น ถ้าหากเราสั่งว่ากาแฟห้วนๆ ก็จะเสีย 10,000 วอน แต่ถ้าเราพูดสุภาพขึ้น อย่าง “Coffee, Please” จะเหลือราคา 7,000 วอน แต่ถ้าสุภาพมากที่สุดด้ว ย “Hello! May I Have a Coffee, Please” จะเหลือเพียงแค่ 5,000 วอนเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็นไอเดียที่น่าสนใจ ดึงดูดให้ลูกค้าเกิดความอยากมาลองและการบอกต่ออีกด้วย
สถานที่ : คาเฟ่ที่เกาหลี
จุดเพิ่มยอดขาย: การสร้างแคมเปญสนุกๆให้ลูกค้า กระตุ้นให้ลูกค้าอยากจ่ายเงินซื้อและเข้ามาลอง รวมถึงเป็นไวรัลที่ออกไปได้อย่างรวดเร็ว ทำให้คนเข้ามาติดตามได้
อ้างอิง
1. https://www.boredpanda.com/creative-eco-friendly-design-ideas/?utm_source=pinterest&utm_medium=social&utm_campaign=organic
2. https://www.boredpanda.com/pasta-straws-reduce-plastic-waste-italy-bars/?fbclid=IwAR2XpqLSXQf-_cAIblVoJ0g1i2dZ__GkPTH_RLEmXmfs7VP43ROq59xWPlQ&utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=organic